একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেটের চেয়ে অন্য কোনও রান্নার জিনিসই বেশি সুবিধাজনক নয়। এটি একটি অনন্য স্বাদ, গন্ধ এবং রান্নার গুণমান অফার করে যা অন্যান্য উপকরণ দিয়ে অর্জন করা যায় না। যাইহোক, আপনার জানা উচিত যে আসলে দুটি ধরণের ঢালাই লোহার স্কিললেট বেছে নিতে হয়, যা প্যানের গুণমান এবং শেষ পর্যন্ত এর কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে।
ঢালাই আয়রন স্কিললেটগুলি আসলে দুটি বিভাগে পড়ে-প্রথাগত এবং এনামেলড। প্রতিটিরই তার সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে এবং একে অপরের বিরুদ্ধে দাঁড়ালে, এটি বেছে নেওয়া কঠিন হতে পারে। এই কারণেই আমরা এই বিস্তৃত নির্দেশিকাটিকে একত্রিত করেছি পার্থক্যগুলি ভেঙ্গে ফেলতে এবং আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করতে।
সুতরাং, যখন ঢালাই আয়রন স্কিললেট বনাম এনামেলড কাস্ট আয়রন স্কিললেটের কথা আসে, তখন আপনি জানতে পারবেন কোনটি আপনার জন্য সেরা।
কাস্ট আয়রন বনাম এনামেলড কাস্ট আয়রন স্কিলেট - পার্থক্য কী?
উভয় ধরনের স্কিললেটই ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি-তাদের ফিনিশিংয়ের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। ঐতিহ্যগত ঢালাই লোহা ঠিক যে: কোর থেকে পৃষ্ঠ পর্যন্ত ঢালাই লোহা. আপনি ঐতিহ্যগতভাবে ঢালাই লোহাকে এটিই কল্পনা করেন: একটি গাঢ়, ভারী প্যান যাতে মশলার স্তর থাকে।
এনামেলড ঢালাই লোহা, অন্যদিকে, ঢালাই লোহা রক্ষা এবং ধারণ করার জন্য পৃষ্ঠের উপর এনামেলের একটি স্তর রয়েছে। এটি আরও রঙিন চেহারা, সেইসাথে একটি মসৃণ ফিনিস করার অনুমতি দেয়। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনি যে ধরনের ঢালাই লোহার চয়ন করেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি প্রতিটি প্যান থেকে খুব আলাদা অভিজ্ঞতা পাবেন।
ঐতিহ্যবাহী ঢালাই আয়রনের সুবিধা
- দীর্ঘ জীবনকাল - সঠিক রক্ষণাবেক্ষণের সাথে, খালি ঢালাই আয়রন সারাজীবন স্থায়ী হতে পারে। আর কোন টেকসই রান্নার পাত্র নেই। এমনকি যদি এটি মরিচা পড়ে, এটি সহজেই অপসারণ করা যেতে পারে এবং আবার-সিজন করা যায়।
- স্বাভাবিকভাবেই নন-স্টিক - নিয়মিত সিজনিংয়ের সাথে, আপনার ঐতিহ্যবাহী ঢালাই লোহা স্বাভাবিকভাবেই একটি নন-স্টিক পৃষ্ঠ তৈরি করবে। এটি তাত্ক্ষণিকভাবে বিভিন্ন উপাদেয় খাবার যেমন ডিম বা শাকসবজি রান্না করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
- সাশ্রয়ী মূল্যের পছন্দ - তুলনায়, আপনি আরও সাশ্রয়ী মূল্যে ঐতিহ্যবাহী ঢালাই লোহা খুঁজে পেতে পারেন, প্যানের দাম $19 থেকে শুরু করে। এনামেলড ঢালাই লোহা, বিপরীতভাবে, প্রায়ই উচ্চতর-মানের ব্র্যান্ডের দ্বারা বিক্রি হয়।
- কম লক্ষণীয় দাগ - কালো ফিনিশের কারণে, আপনি এই প্যানের নীচের অংশে পোড়া দাগ দেখার সম্ভাবনা কম, বা অভ্যন্তরে একগুঁয়ে দাগ দেখতে পাবেন না, উভয়ই অপসারণ করা কঠিন হতে পারে।
ঐতিহ্যগত ঢালাই লোহার অসুবিধা
- রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন - আপনি যদি একটি ঐতিহ্যবাহী ঢালাই লোহার প্যান বেছে নেন, তাহলে আপনাকে এটি কীভাবে সিজন করতে হয় তা শিখতে হবে। খালি ঢালাই লোহা অবশ্যই পাকা করা উচিত, অন্যথায় এটি সহজেই মরিচা পড়বে। উপরন্তু, আপনি যখন এটি রান্না করার চেষ্টা করবেন তখন খাবার লেগে থাকবে। আপনার কাস্ট আয়রন প্যানকে বছরে 2-3 বার সিজন করা উচিত এবং প্রতিটি ব্যবহারের পরে এটিতে তেল দেওয়া উচিত।
- আরও অনায়াসেই পরিষ্কার করা - ঐতিহ্যগত ঢালাই লোহা, অবশ্যই, আরও পরিষ্কার করার প্রচেষ্টার প্রয়োজন, বিশেষ করে যেহেতু ডিম্পড পৃষ্ঠ সহজেই খাদ্য আটকাতে পারে। মশলা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, এবং এটি কঠোর ডিটারজেন্ট এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলির জন্য সংবেদনশীল হতে পারে। আপনার ঢালাই লোহাও দীর্ঘ সময়ের জন্য আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। এর মানে, কোন ডিশওয়াশার বা ভেজানো। অতএব, সাবধানে হাত দিয়ে পরিষ্কার করা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো আপনার একমাত্র বিকল্প।
- কোন রং উপলব্ধ নেই - এটি একটি ছোটখাটো সমস্যা বলে মনে হতে পারে, কিন্তু এটি এখনও উল্লেখ করার মতো। কিছু লোক প্রাণবন্ততা এবং রঙ উপভোগ করে যা এনামেলযুক্ত ঢালাই আয়রন নিয়ে আসে। দুর্ভাগ্যবশত, আপনি খালি ঢালাই লোহা দিয়ে এটি পাবেন না। এই প্যানগুলি শুধুমাত্র স্ট্যান্ডার্ড কালো রঙে পাওয়া যায়, যা নিয়মিত ব্যবহারে গাঢ় হতে পারে। যদিও কিছু লোক এই ঐতিহ্যগত চেহারা পছন্দ করে।
- রান্না করার সময় দেখা কঠিন - রঙের অভাবের সাথে আরেকটি সমস্যা রান্না করার সময় দেখা কতটা সহজ তার সাথে সম্পর্কিত। ঐতিহ্যবাহী ঢালাই লোহার স্কিললেটগুলির একটি কালো অভ্যন্তর থাকে, যখন এনামেলগুলি সাদা বা ক্রিম হতে পারে। পরবর্তীটির সাহায্যে, আপনি কী রান্না করছেন-এবং কতটা ভালো রান্না করছেন তা বলা সহজ৷
এনামেলড কাস্ট আয়রনের উপকারিতা
- কম রক্ষণাবেক্ষণ - এই দুই ধরনের রান্নার পাত্রের তুলনা করার সময় এটি সবচেয়ে বড় সুবিধাগুলির মধ্যে একটি। আপনার এনামেলযুক্ত ঢালাই আয়রন - আবহাওয়ার প্রয়োজন নেই এনামেলের আবরণ যতক্ষণ এটি অক্ষত থাকে ততক্ষণ মরিচা থেকে রক্ষা করে।
- পরিষ্কার করা সহজ - আরেকটি সুবিধা হল এই এনামেলযুক্ত পৃষ্ঠ পরিষ্কার করা সহজ। ঐতিহ্যগত ঢালাই লোহার তুলনায়, এটি একটি মসৃণ চকচকে পৃষ্ঠ আছে যা পরিষ্কার করা সহজ। এবং এই প্রতিরক্ষামূলক আবরণের কারণে, আপনাকে আর্দ্রতার এক্সপোজার সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না। কিছু এমনকি ডিশওয়াশার-নিরাপদ, কিন্তু আমরা এটি সুপারিশ করি না কারণ ডিশওয়াশার ডিটারজেন্টের ঘষিয়া যাওয়া এনামেলকে নিস্তেজ করে দিতে পারে। যাইহোক, ভিজিয়ে রাখা সম্ভব, এবং খাবার সহজে পৃষ্ঠে জমা হয়ে যাওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না।
- থেকে বেছে নিতে চকচকে ফিনিস বিভিন্ন আছে. যদি নান্দনিকতা আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ হয় এবং আপনি চান যে আপনার স্কিললেট আপনার রান্নাঘরের সাজসজ্জার পরিপূরক হোক, তাহলে একটি এনামেল ফিনিস বেছে নেওয়ার জন্য আপনার ভাগ্য ভালো হবে। এগুলি প্রায়শই প্রাণবন্ত এবং রঙিন ফিনিশগুলিতে আসে।
- রান্না করার সময় দেখতে আরও সহজ - রঙের কথা বললে, আপনি যদি হালকা অভ্যন্তর সহ একটি এনামেলযুক্ত ঢালাই লোহার স্কিললেট চয়ন করেন, আপনি কী রান্না করছেন তা আরও স্পষ্টভাবে দেখতে সক্ষম হবেন৷ এটি কেবল বাইরের অংশে বাদামী নয়, আর্দ্রতা ধরে রাখতেও সহায়তা করে।
এনামেলড কাস্ট আয়রনের অসুবিধা
- আরও ভঙ্গুর - ঢালাই লোহা ভারী এবং মজবুত হলেও, এনামেলযুক্ত বাহ্যিক অংশ কম ভঙ্গুর। এনামেল পৃষ্ঠটি ভুলভাবে ব্যবহার করা হলে ফাটল বা ক্ষতি করতে পারে এবং এটি পরিস্কার বা নিয়মিত ব্যবহারের কারণে সময়ের সাথে সাথে নিস্তেজ হয়ে যাবে। একবার এটি ঘটলে, প্যানে মরিচা পড়বে এবং ননস্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যর্থ হবে। এনামেল আবরণ মেরামত করার কোন উপায় নেই, তাই আপনি যা করতে পারেন তা হল স্কিললেটটি পুনর্ব্যবহার করা। দুঃখজনকভাবে, এই আবরণটি শেষ পর্যন্ত তার জীবনকালকে ছোট করে।
- তেল লাগানো প্রয়োজন - একটি সিজনিং লেয়ার ছাড়া, এনামেলড ঢালাই লোহাতে ঐতিহ্যগত ঢালাই লোহার ননস্টিক পৃষ্ঠের অভাব থাকে। এর মানে প্রতিবার আপনি এটি ব্যবহার করার সময় আপনাকে প্রচুর পরিমাণে তেল প্রয়োগ করতে হবে। অন্যথায়, আপনি একটি জগাখিচুড়ি সঙ্গে শেষ হতে পারে.
- সাধারণত আরও ব্যয়বহুল - এই প্যানগুলি প্রায়ই Le Creuset এবং Staub-এর মতো উচ্চতর ব্র্যান্ডগুলি দ্বারা বিক্রি হয়-, তাই স্বাভাবিকভাবেই, আপনি তাদের জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদান করতে পারেন৷ কিছু ব্র্যান্ড, যেমন হ্যামিল্টন বিচ, ব্যবধান পূরণ করতে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্পগুলি প্রবর্তন করছে৷
- দাগগুলি আরও লক্ষণীয় হতে পারে - দুর্ভাগ্যবশত, চেহারা যত উজ্জ্বল হবে, বিশেষ করে নীচের দিকে দাগগুলি তত বেশি লক্ষণীয়৷ নিয়মিত ব্যবহারে, আপনার দাগহীন প্যানটি দ্রুত পরিধানের জন্য খারাপ হয়ে যাবে, এটিকে নতুনের মতো দেখতে কিছু কনুই গ্রীস প্রয়োজন। যাইহোক, কিছু বেকিং সোডা এবং অধ্যবসায় সঙ্গে, এটি সংশোধন করা যেতে পারে।
কাস্ট আয়রন বনাম এনামেলড কাস্ট আয়রন স্কিললেট - কোনটি ভাল?
এই প্রশ্নের উত্তর সম্পূর্ণরূপে আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে। প্রতিটি সমান সংখ্যক সুবিধা এবং অসুবিধা অফার করে। ঐতিহ্যবাহী ঢালাই লোহা অধিক স্থায়িত্ব, সাশ্রয়ীত্ব এবং ননস্টিক আবরণের সুবিধা প্রদান করে। এনামেলড ঢালাই আয়রন, অন্যদিকে, পরিষ্কার করা সহজ, কোন মশলা লাগে না এবং বজায় রাখা অনেক সহজ।